-
1鸡半个剁成大块加入清水放入盐调味。
-
2
八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、茴香、草果、陈皮。
-
3
所有香料+姜片，用纱布扎紧放高压锅。
-
4
大火煮滚，撇去浮沫，盖上盖子，不要放高压锅蒂，小火炖30分钟。
-
5
植物油放入八角、桂皮、花椒、草果、葱结小火慢慢炸出香味，炸至葱结焦黄捞出香料，备用。
-
6
辣椒粉+白熟芝麻，拌匀。
-
7
烧滚的香料油分几次一点点加入辣椒里，浇一次就搅拌一次，直到辣椒变色即可，最后把所有油倒入。
-
8
熬好的鸡汤，放入盐调味，炖好的鸡肉冷却，撕成块，串好，忘记拍照了?。
-
9
加入辣椒油、生抽，搅拌均匀。
-
10
水开放入盐、植物油，把所有蔬菜一一绰水。
-
11
蔬菜用开水绰一分钟立马捞出来放冰水里浸泡，保持翠绿，口感好。
-
12
牛肉绰30秒钟。
-
13
豆腐皮绰水。
-
14
所有处理好的食材浸泡在鸡汤中。
-
15
隔二十分钟翻一下面。
-
16
配上现炸的西瓜汁和啤酒美美哒！
1、香料和食材家里有什么放什么，嫌麻烦的可以买卤料包。
2、这是家庭版钵钵鸡，口味不是特别浓，口味重的可以加火锅底料。
3、蔬菜先绰水，然后烫荤菜，绰水后的蔬菜立马放冰水里浸泡这样可以保持颜色翠绿，口感清脆。
4、所有食材浸泡1-2个小时更加入味。
来自 美食 苹果的萍 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
川菜 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
钵钵鸡
独家
1准备好食材。 2把新鲜蘑菇切去蒂和蘑菇柄（蘑菇柄别浪费可以做其他菜），冲洗干净放入盘中待用。 3把黑虎虾仁提前解冻，清洗干净后滤干水分，放入砧板上用刀背拍一下后剁成碎末，放入小碗中，加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，生姜粉搅拌均匀，静置15分钟左右。 4准备酱汁：…