菜谱酥炸鸡翅根

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准备好食材和调味料。
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翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味。
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挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜。
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加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
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加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱。
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上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。
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配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等。
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腌好的翅根先裹一层酥炸粉。
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再在水碗中滚一下。
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再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。
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倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。
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外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻。
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来个近景！