菜谱 解馋零嘴之牛肉土豆饼

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  八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮，赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道，可用杏鲍菇代替。
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  2

  土豆切薄片，随意铺码在蒸屉上。
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  3

  大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。
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  4

  赤松茸和大蒜用料理机打碎。
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  土豆用勺子碾成泥，有少许小颗粒也可。
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  6

  牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味，再加入土豆泥。
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  7

  混合均匀。
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  8

  肉馅和土豆的含水量不一样，舀起一勺馅料如果不能很好定型，往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉，混合均匀。
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  取适量馅料团成球状，再按扁成小饼，饼不要太大，直径不超过6公分为宜。
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  10

  煎锅中倒适量油，将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用。
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  11

  牛肉土豆饼，营养和美味并存！

1. 牛肉馅中略带点肥肉，口感油润，煎的时候也能自身出油，减少油的使用；
2. 饼坯不宜太大，小巧一点定型好，加热成熟快，拿取方便；
3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎，营养均衡，增加风味；
4. 土豆富含淀粉，因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加，否则淀粉太多影响口感。
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