-
1准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
-
2
牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
-
3
再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
-
4
朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
-
5
鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。
-
6
用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
-
7
盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
-
8
蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
-
9
倒入牛肉粒翻炒变色。
-
10
加一勺蚝油。
-
11
加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。
-
12
取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
-
13
蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。
1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。
2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。
来自 美食 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
羹类
家常菜
早餐 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
鲜香嫩滑肉末蒸蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋
1花菜切小块，洋葱切块，青花椒切段，蒜切片备用。 2起锅烧油，下蒜片，花菜翻炒至断生。 3花菜炒至断生倒入准备好的洋葱和青花椒翻炒至洋葱稍微变色。 4然后加适量盐 味精 鸡精 生抽翻炒均匀。 5倒入秘制肉酱继续翻炒（可适量加一点儿水一起翻炒花菜更入味）。 6加…