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1食材：黄瓜、鸡蛋、杏鲍菇清洗备用。
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2
黄瓜擦成丝，加盐搓软。
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3
鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒打散。
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4
杏鲍菇切细丁。
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5
锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子快速划散，关火冷却。
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6
黄瓜挤去水分，和鸡蛋、杏鲍菇一起放到大碗中。
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7
适量加点蚝油拌匀成馅。
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8
饺子皮上放适量馅料。
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9
饺子与馅料正好包完。
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10
锅中水烧开，放入饺子，并用勺子贴着锅底轻轻搅动；开锅后，再点两遍冷水，当饺子全部浮起时就煮熟了。
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虽是素馅饺子，但清新爽口，清淡营养，夏天吃更佳。
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使用的厨具：煮锅
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