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1在牛奶中加入食用色素，搅拌均匀备用。
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2
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
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3
在蛋黄中加入食盐、植物油，搅拌均匀，再倒入牛奶色素，挤入柠檬汁，搅拌至完全混合。
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4
过筛低筋面粉和可可粉，搅拌至呈现光滑又细腻的状态。
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5
打发蛋白：65克细砂糖分三次加入蛋白里面，出现大泡泡的时候第一次加入细沙糖，比较细腻的时候第二次加入细砂糖，等出现纹路时第三次加入细砂糖，直到打发至提起打蛋器时出现三角形弯钩就可以了。
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6
把蛋白的1/3加入蛋黄糊里面，使用翻拌或划Z字形的手法混合均匀，再倒入1/3的蛋白，用同样的手法混合均匀，最后再把蛋黄糊倒入蛋白里面混合均匀，直到混合至细腻又光滑没有颗粒的状态。
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7
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，轻轻震动几下，排出气泡，然后放入提前预热好的烤箱，160度烤25分钟。
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8
烤好后取出来，倒扣到凉架上，放凉备用。
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9
打发淡奶油：在奶油里面加入绵白糖，打发至呈现三角形的状态。
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10
把奶油奶酪倒入碗中，打发至顺滑的状态，然后再把淡奶油倒入奶油奶酪中，打发至细腻光滑的状态即可。
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11
把放凉的红丝绒蛋糕卷揭去油纸，反过来放置，在两端用剪刀剪斜刀，然后再放到硅油纸上面。
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12
涂抹上奶油奶酪馅，封口的位置留少许不必涂抹，以防卷起来的时候溢出奶油奶酪馅。
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13
用擀面杖辅助卷起来蛋糕卷，卷紧实，然后放入冰箱冷藏四个小时即可食用。
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使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶 纳闻|真实新闻时事动态:菜谱红丝绒蛋糕卷
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