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1将牛骨和牛尾过开水后，加姜片煮高汤备用。
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2
牛腱用清水泡2个小时，泡出血水。预备一碗绍兴酒喝生抽，红葱头，姜片，大葱。
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3
炒香八角桂皮香叶花椒袋变成卤料包备用。
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4
卤牛腱之前，将牛腱过开水，在开水中煮5分钟再捞出备用。
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5
炒香姜片大葱和红葱头，放绍兴酒。
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6
放生抽。
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7
放卤料包，再放高汤（用牛骨和牛尾煮的汤），没有高汤也可以用水代替。
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8
煮开后，转小火煮45分钟，最后加盐就可以。
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9
最后切片装盘。
卤水可以放冰箱仿佛使用。
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使用的厨具：煮锅
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