菜谱宫保鱼丁

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  1

  花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。

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  2

  龙利鱼、香菇洗干净。

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  3

  香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

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  4

  龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。

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  5

  再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。

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  6

  剥去花生米的红皮备用。

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  7

  香菇切成丁备用。

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  8

  起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。

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  9

  鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。

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  10

  另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。

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  11

  加料酒。

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  12

  加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。

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  13

  鱼丁入锅炒。

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  14

  炒均匀关火，放入花生米炒均匀

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  15

  即可盛出享用。

1、炸鱼丁时，鱼丁入油锅后先不要动，待鱼丁起硬壳定型后再推。
2、花生米可以煮熟、也可以蒸熟。
3、关火后再将花生米入锅，以保证花生米的酥脆。
来自 美食 尔东叶 的作品

使用的厨具：炒锅

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