菜谱下饭回锅肉

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  五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。

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  青红尖椒分别斜切成段。

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  姜切片，蒜切片，豆瓣酱一小勺备用。

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  放凉的五花肉切成薄片。

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  五花肉下锅小火煸炒出油，并将多余的油盛出。

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  加入姜片、蒜片炒出香味。

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  加入半勺豆瓣酱炒出酱香味，再淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。

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  加入青红椒段大火翻炒几下。

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  最后加入适量鸡精提味。

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  成品图。

1、五花肉需提前下锅煮十分钟，煮熟的五花肉更方便切成薄片。
2、切段的青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
3、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够无须再加盐。

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使用的厨具：炒锅

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