-
1中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可酌情加入；披萨面团宜软，水量是粉量的60-65%；因为用的快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可。
-
2
用筷子搅拌成团，蒙保鲜膜静置20分钟。
-
3
发酵面团的时候来处理菜料：樱桃番茄、秋葵清洗干净；赤松茸根部有较多泥土，用牙刷将其细细刷洗干净；马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出，自然化冻。
-
4
番茄和秋葵切厚片，赤松茸纵剖3片。
-
5
面团无需发至2倍大，因为酵母放得多，此时已有1.3倍大小，将面团均分两份，分别擀成厚约2毫米的圆形薄片，转移到烤盘里，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞，防止烤时起大包。
-
6
饼上抹少许番茄沙司。
-
7
将赤松茸片、番茄片、秋葵片均匀铺撒，中间留出空白，分块切割时不会有材料脱落。
-
8
再撒上厚厚的马苏里拉芝士，多少可随意。
-
9
送入预热好的烤箱中层，上下火180/200，14分钟左右，根据饼的薄厚来调整时间。
-
10
这是即将出炉的披萨，表面的芝士只有略微的烤痕，刚刚好；出炉后等3分钟左右再切块，能拉出长长厚厚的奶酪丝来。
-
11
赤松茸秋葵脆底披萨，拉丝的马苏里拉奶酪搭配鲜美的松茸，味道超赞！
1. 标准的披萨底是用高筋面粉即面包粉制作的，里面要加盐、白糖、黄油，做法与面包面团做法一样，我用的普通的中筋面粉制作的，为了快速发酵，加大了酵母量，其它辅料全没放，饼底也是焦脆，麦香浓郁；
2. 这款披萨虽然没有肉，但是赤松茸的鲜美和浓郁的马苏里拉芝士，为这道简易披萨加分不少；
3. 想要披萨拉丝，除了选用马苏里拉奶酪，用量还要多一些，蔬菜等食材不宜出水太多，也不宜铺太多；出炉后不要马上切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝效果才明显。
来自 美食 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
午餐
晚餐 纳闻|真实新闻时事动态:菜谱赤松茸秋葵脆底披萨