啤酒姜爆鸭

鸭肉洗干净斩块

鸭肉冷水下锅，放姜片，料酒焯水
焯好洗干净血沫

美人椒，小米辣，蒜切片，仔姜一半切片一半切丝

锅烧热鸭肉到进去炒香(这步可以省略，我个人喜欢先炒一下)，炒到皮有点焦盛出来

热锅倒油，油温六七成下豆瓣酱，蒜，花椒炒香

鸭肉倒进去翻炒均匀，放老抽

仔姜片放进去翻炒

啤酒没过鸭肉，大火烧开转中小火煮至鸭肉熟

鸭肉熟了开大火收汁

放入青红椒，仔姜丝翻炒至断生

最后放白糖，鸡精味精起锅。不喜欢也可不放