芋艿青菜煲

这道菜芋头必须选这种小芋头，大芋头不可以。
口蘑作用是用来提鲜。
青菜我选择了小白菜，用小油菜、油麦菜这类爽脆的青菜也可以。

首先处理芋头，芋头洗净表面，带皮上锅蒸15-20分钟，筷子插入没有硬芯即可。稍晾凉后剥皮待用。（生芋头的粘液直接接触到皮肤会容易发痒，熟了就不怕了，用蒸的、煮的方法都可以）

蒸好的芋头一半切大块，一半用勺子压成泥。

蒸芋头的时候正好处理蔬菜，口蘑洗净切1cm的丁，小葱切碎，青菜也切1cm长

锅烧热放一小勺油，5ml左右就够了，把口蘑和葱花放进去炒香，继续炒到口蘑出水，这是这道菜的主要增鲜来源。

加500ml左右的水，把所有芋头（压成泥和切成块的都加进去一起中小火炖煮）

煮个10分钟左右，芋头泥在锅中散开，汤变得有点黏稠，芋头块也失了棱角

把盐和切好的青菜加进去一起煮

煮到青菜全熟就可以啦。

热热的直接来一碗，黏稠鲜美配饭也好。