绝了‼️‼️抹茶奶酥毛线球面包??一定要做一次

后油后盐法揉至扩展出有韧性的薄膜。

整理面团进行第一次发酵。

发酵时候我们来做奶酥馅。

黄油软化到可以很轻松的按下戳出洞洞。
加入奶酥馅中的糖充分混合…
然后分两次加入蛋液充分混合均匀。

加入奶粉和抹茶粉充分混合均匀。
混合后会感觉有点粘粘的…
可以包保鲜膜放冰箱冷藏一下
✅不要冷藏太久…
冷藏太久会变硬…手抓揉几下会回软。

奶酥馅分成5份待用。

面团材料发酵到2倍大。

轻拍排气后均分成5份…滚圆
盖保鲜膜松弛15分钟。

取一份…光滑面向下…擀成两头略宽的椭圆。
半截用刮板切出细条…
不要太细…太细经过发酵纹理会不太明显…
太粗就会变成粗毛线…一条大概2-3毫米宽。

包入一份奶酥馅。
这里就是我说的其实可以平铺开一些会更好一点。

卷起。

依次做好放入模具中进行第二次发酵。
注意发酵湿度。

发酵到2倍大手指按压会慢慢回弹。
模具的8-9分满样子。
?预热烤箱。顺着纹理薄薄的刷一层纯牛奶。
不要刷太多了…太多也会影响清晰度。

预热好的烤箱中下层。
?下火185度上火170度烘烤20分钟…
上色完成及时加盖锡纸✅

出炉震一下脱模。
很好吃…偶尔来个甜甜软软的面包放纵一下
吃了自己做的就不会想吃外面买的?

特写来一个。