用料
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高筋面粉 |
200g |
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黑全麦面粉 |
50g |
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水 |
125g |
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鸡蛋 |
1个 |
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糖 |
35g |
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酵母 |
3g |
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盐 |
3g |
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黄油 |
25g |
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可可粉 |
15g |
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麻薯 |
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糯米粉 |
70g |
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淀粉 |
20g |
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牛奶 |
120g |
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糖 |
30g |
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黄油 |
10g |
全麦可可麻薯软欧包的做法
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准备好做面团的食材
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先液体，再固体放入厨师机和面
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先低速再高速直至面团到扩展阶段，拉出薄膜
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整圆放入桶里，盖上保鲜膜发酵
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发酵箱调30度，90分钟到120分钟，主要看面团发酵后大小
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等待过程中做麻薯
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糖加入牛奶中，搅拌，再倒入糯米粉和淀粉搅拌到无颗粒
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锅里上蒸汽后放入蒸8分钟
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蒸好后拿出，放入黄油
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让黄油充分揉和进去
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面团发酵好的状态，大了2.5倍，手指蘸面粉插个孔后不回缩
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面团拉丝
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按压排气
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平均分成3份盖保鲜膜松弛15分钟
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麻薯分为三份
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取一份面团擀成牛舌状
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麻薯也擀成牛舌状
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麻薯铺在面团上
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撒上坚果之类的，这个可以随意
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卷起
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依次卷好封口码好
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30度发酵20分钟
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发酵好的面包团比之前大了很多，撒面粉
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割出你想要的花纹
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烤箱中层180度20分钟
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烤好的欧包
小贴士
2、软欧包口感是间于甜面包和硬面包之间的
纳闻 | 真实新闻与评论：全麦可可麻薯软欧包