用料
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虾 |
250克 |
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鸡蛋 |
一个 |
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淀粉 |
50克 |
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面包糠 |
50克 |
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料酒 |
少许 |
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盐 |
少许 |
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白胡椒粉或黑胡椒 |
少许 |
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番茄酱 |
1勺 |
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沙拉酱 |
1勺 |
黄金蝴蝶虾的做法
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准备250克左右的活虾，嫌剥虾麻烦的可以直接买现成的虾仁。
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虾去头，去壳，去虾线，最后的尾巴壳留下。
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把剥好的虾从背部切开，但是不要切断，虾打开成一个薄片，在虾肉上横切几刀，竖切几刀，千万不要切断。弄好如图所示。
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处理好的虾仁加入少许盐用手揉捏均匀。
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再加入少许料酒，胡椒粉，生姜丝。
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抓匀，腌制半小时。
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一个鸡蛋打入空碗。
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打散备用。
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面包糠倒入空盘子。
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淀粉倒入空碗备用。
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接下来三部曲，先将虾表皮裹一层薄薄的淀粉。
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再沾一层蛋液。
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最后裹上一层面包糠就OK啦。
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筷子夹起来的时候抖掉多余的面包糠。
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最后就是这个样子滴。
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最后一步油炸，我今天用的是菜籽油，色拉油，植物油都可以。油倒入锅中，大概能莫过虾的量就够了。开中火把油烧热，筷子放进去周围冒小泡泡就说明油温可以了。
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把虾一个一个放进去，滋滋滋～～～～
让它们在锅里尽情的跳舞。中火炸1分钟左右。
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虾很容易熟的，表面炸至金黄，然后捞出控油。
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最后在味碟里分别放上番茄酱和沙拉酱就可以开吃啦，咔嚓咔嚓，太满足啦！
纳闻 | 真实新闻与评论：黄金蝴蝶虾