青团皮软糯Q弹，三天之内口感都是很好的。我个人最喜欢第二天的口感，非常Q弹。
馅料用了绿豆沙与咸蛋黄肉松。我一直不太爱吃纯咸蛋黄肉松版的，总是觉得太咸了。加入绿豆沙之后，口感顿时清新了很多，好吃得完全停不下来！
用料
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用料1 |
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艾草 |
150克 |
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小苏打 |
1克 |
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用料2 |
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艾草糊 |
260克 |
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糯米粉 |
290克 |
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玉米油 |
15克 |
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小苏打 |
1克 |
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用料3 |
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澄粉 |
80克 |
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开水 |
135克 |
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白糖 |
20克 |
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用料4 |
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绿豆沙 |
275克 |
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肉松 |
55克 |
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咸蛋黄 |
55克（4~5个） |
青团，软糯Q弹三天不变硬哦的做法
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咸蛋黄表面刷少许高度白酒，烤熟或蒸熟
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碾碎后过筛
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过筛后细腻的咸蛋黄
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将绿豆沙、肉松、咸蛋黄拌匀
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分成20克一份，搓圆，待用
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艾草择去老梗，只要叶子与嫩芽，洗净
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锅中放入水烧开，加小苏打，放艾草煮一两分钟
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捞出用清水洗几遍
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挤干水分
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放搅拌机中，加少量能让机器搅打起来的水，打成艾草糊
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取约260克艾草糊放入锅中加热至边缘冒泡，加1克小苏打拌匀
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趁热倒入糯米粉中，加入油，用筷子迅速拌匀（因为每个人的艾草糊中水分含量不同，可能要根据实际情况调整粉的用量）
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揉成团
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澄粉中加入白糖，以画圈的方式倒入开水，迅速用筷子拌匀
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将澄面面团与糯米面团放在一起
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反复揉匀
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取40克青团皮，搓圆，再捏成中间厚边缘薄的面皮
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放入馅料
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用虎口将面皮慢慢向上提
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收口，搓圆
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蒸锅内水烧开。青团垫油纸，放入蒸锅中（或者蒸锅内刷油）
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冒汽后中火蒸约8分钟。趁热在表面刷少许无气味的植物油
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晾至不烫手后用保鲜膜包起来，三天内吃完。
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好好吃，完全停不下来！
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还做了玫瑰红豆馅的，也很好吃
小贴士
纳闻 | 真实新闻与评论：青团，软糯Q弹三天不变硬哦