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『海盐奶盖吐司』

二哈被强行拉去打针 当晚进行报复 主人一觉醒来彻底傻眼

自家二哈最近突然不吃食物了就是没有精神。于是准备带它去医院，一想到去了医院又是吃药又是打针，哈士奇是死活撒娇都不想去，最后主人强制带去医院。 看到平时癫疯欲狂的哈士奇此时此刻用凶狠的眼神看着主人，似乎像主人表达等着，回去在折腾。 第二天起来之后发现家里边被二哈…

超爱吃海盐奶盖
做个奶盖味儿的吐司

450克模具平顶五条

法国老面:
https://www.xiachufang.com/recipe/104173166/

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
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直接法吐司:
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烫种法吐司:
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老面法吐司:
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中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料  

贝斯顿高筋粉

 1000克

海盐

 18克

绵白糖

 100克

淡奶油

 200克

牛奶

 250克

蛋白

 50克

法国老面

 140克

水

 400克

黄油

 48克

高糖酵母

 12克

『海盐奶盖吐司』的做法  

  1. 除酵母和黄油外所有材料混合均匀

    『海盐奶盖吐司』

  2. 揉至七分筋

    『海盐奶盖吐司』

  3. 加入酵母和黄油

    『海盐奶盖吐司』

  4. 揉至完全扩展阶段

    『海盐奶盖吐司』

  5. 取出放入发酵盒进行一次发酵 26度

    『海盐奶盖吐司』

  6. 发酵完成

    『海盐奶盖吐司』

  7. 取出排气

    『海盐奶盖吐司』

  8. 松弛十五分钟

    『海盐奶盖吐司』

  9. 分割成215克一个

    『海盐奶盖吐司』

  10. 排气滚圆 松弛十五分钟

    『海盐奶盖吐司』

  11. 折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36°

    『海盐奶盖吐司』

  12. 发至八分满

    『海盐奶盖吐司』

  13. 烤箱开始预热
    上火175下火220预热20分钟
    两条低糖盒烤制26分钟（喜欢嫩的就24分钟）
    时间温度仅供参考

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、一次发酵请置于26-28度左右环境中。
4、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
5、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
6、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
7、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
8、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包?

纳闻 | 真实新闻与评论：『海盐奶盖吐司』

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