韭菜苔韭菜秋天开花抽出的嫩茎，爽脆、香气独特，适合用来做小炒~
用料
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韭菜苔 |
1把 |
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里脊 |
200g |
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生抽 |
2勺 |
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料酒 |
2勺 |
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白胡椒粉 |
1/2勺 |
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白糖 |
1/2勺 |
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盐 |
1/2勺 |
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蚝油 |
1勺 |
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淀粉 |
1勺 |
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老抽 |
少许 |
韭菜苔炒肉丝 <302小厨房>的做法
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原料图
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里脊切丝，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉抓均
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之后再加入淀粉爪至起浆
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最后加1勺植物油，腌制10min
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韭菜苔切5-6cm的段
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热锅冷油放入腌制好的肉丝翻炒断生，加老抽调色
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老抽不用太多，上色后盛出备用
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加入韭菜苔快速翻炒30秒
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把肉丝倒回，翻炒30秒即可出锅
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全程保持大火，应该在3min内完成，这样肉嫩韭菜苔也会脆爽香气四溢。
小贴士
1，全程保持大火来爆炒；
2，腌制过程中淀粉不要太多。
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