这个方子用的我超爱的万能阿米什面团,整形上稍加变化而已。根据模具的大小,灵活调整面粉的量以及搭配的馅料,做熟一款,变化N款,非常适合新手操练。
这个面团同样适合做成吐司,450克吐司模的话按面粉量250克计算就好,懒得计算的话,也可以直接戳此链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104638005/
这个面团同样适合做成吐司,450克吐司模的话按面粉量250克计算就好,懒得计算的话,也可以直接戳此链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104638005/
用料
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高筋面粉 |
160克 |
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低筋面粉 |
40克 |
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白糖 |
32克 |
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盐 |
2.5克 |
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酵母 |
3克 |
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水 |
125克 |
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玉米油 |
16克 |
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白芝麻 |
适量 |
万能面团之:汉堡?面坯的做法
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所有材料投入搅拌桶,因为用的液体油,直接在一开始加入就好了。
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搅打至面团完全光滑不粘缸,基本就是完全状态了。
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一次发酵结束后,平均分割六份。
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滚圆,松弛约20分钟。
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再次滚圆后蘸取适量白芝麻,放入模具,进行二次发酵。
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发酵到2-2.5倍大,送入预热180度的烤箱。
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烤约25分钟。
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过程中注意观察上色,视情况及时加盖锡纸。
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烤好后及时脱模,晾凉至手温即可包装备用。
纳闻 | 真实新闻与评论:万能面团之:汉堡?面坯