麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，台湾音泽之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
用料
|
牛奶 |
140克 |
|
木薯粉 |
125克 |
|
高粉 |
20克 |
|
黄油 |
25克 |
|
白砂糖 |
30克 |
|
盐 |
2克 |
|
鸡蛋液 |
半个 |
|
黑芝麻 |
适量 |
麻薯球的做法
-
将牛奶140克，白砂糖30克，盐2克，黄油25克放入小盆里用小火（120w~300w)加热至融化（不要煮沸）
-
20克高筋面粉过筛，加入要刚刚融化好的牛奶中，拌匀。小火120w加热面糊，不停快速搅拌，避免糊锅，加热至粘稠关火
-
面糊加入125克木薯粉搅拌均匀（不用加热），成团
分多次加入蛋液，搅拌均匀。
-
鸡蛋液用量要看面糊状态，直到面糊用用软刮板提起倒三角形状
-
面糊中加入蔓越莓，芝麻，拌匀，装入裱花袋里
-
裱花袋剪一个小口，在烤盘挤出直径约3cm，高约1.5cm的面糊（尽量圆润）
-
上火210℃，下火190℃，烤制15分钟
转盘，上下火180℃烤制上色（10分钟左右）
小贴士
煮面糊时一定要用小火，加热过程中不断快速搅拌，以防糊锅
纳闻 | 真实新闻与评论：麻薯球