软糯Q弹的艾草青团（附艾草汁制作保存方法）

野生艾草，掐取顶部嫩叶。

这仅仅是一小把哦。

反复清洗几次，确保洗净。

为防止焯烫过程中嫩叶遇铁器变黑，选用瓷煲。放入一些小苏打，可以去除部分苦味，并保持颜色。

加入水，搅拌融化，烧开。

将艾叶入开水焯烫。

变色后立即捞出放凉水中浸泡固色。用冰水效果更好。用凉水反复清洗，漂清小苏打。

挤成团。

将艾叶团分次放入破壁机，加适量凉开水。

搅打成艾草汁。

用餐盒分装，冷藏3天内用完，冷冻几个月没问题，用时解冻即可。

取600克艾草汁，加入糖、粘米粉和糯米粉。

揉成团。

澄粉加入开水，立即用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。

将澄粉面团和艾草面团揉到一起。

放一边醒醒。

咸鸭蛋取出蛋黄。入开水锅蒸8分钟左右。可以喷点白酒去腥味，家里没有就没喷。

蒸熟了。

蛋黄用勺子压成泥。

加入肉松和沙拉酱，我的肉松稍微切碎了一下。

搅拌均匀，馅做好了。

做好的馅搓成团备用。一共搓了24个。

将面团也分成24份，搓圆捏扁，包入馅儿。

收口搓圆。

放在正方形小油纸片儿上。

蒸锅里放水烧开，青团放在蒸笼上。

大火蒸8分钟左右，蒸的时间可根据青团个头大小做调整。

取出，趁热撕去油纸，刷上玉米油。

包上保鲜膜。

蛋黄肉松馅很经典。