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桂花奶酪面包

  • 美食

女子安乐死”从清醒到结束”仅4分钟,遗言让人触动

生命对每个人来说都只有一次,失去了就不再有。 我们从呱呱坠地开始,就用自己的眼睛看着这个世界,用鼻子闻着周围的气味,用耳朵听着所有的声音,用手和身体触摸着身边的一切。活着对人类而言是一种权利,更是一种美好。对于我们来说,能多活一天就有多活一天的乐趣。 然而有些…

是18cm加高模一盘的量

用料  

面团:

雪花面粉

300克

全脂奶粉

20克

2克

细砂糖

20克

全蛋液

30克

150克

耐高糖干酵母

3克

其他部分:

奶油奶酪

75克

无盐黄油

10克

干桂花

3克

糖桂花

25克

桂花奶酪面包的做法  

  1. 先处理一下桂花

    桂花奶酪面包

  2. 干桂花冲洗一下滤水。我这个糖桂花是比较稀,加了蜂蜜的那种,所以先倒出一些再筛子上用勺子挤压,把汁完全挤掉,只要桂花。

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  3. 把干桂花和糖桂花混合均匀放一边待用,就可以去打面团了。

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  4. 待用,⚠️ 糖桂花是挤压过滤掉汁后再称重, 称25g,一定要挤压干,不然后面会影响面团的湿度。如果你用的糖桂花本身就比较干,就可以省略挤压这一步,直接与干桂花混合即可。如果有时间可以头天晚上混合好放入冰箱冷藏一夜再用。

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  5. 除黄油和奶油奶酪外所有材料放入厨师机搅拌桶,水可以先预留20g左右,边打边试着加。别一次加完以免过粘,反之如果150g水都加完面团还偏硬,就再适当补一点,所以每次都强调要根据自己面粉的吸水性来调整液体用量。

    桂花奶酪面包

  6. 打到完全光滑后加入黄油和奶油奶酪继续打到扩展,就是可以拉出大片结实的薄膜状。

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  7. 继续打

    桂花奶酪面包

  8. 继续打

    桂花奶酪面包

  9. 打到扩展状态

    桂花奶酪面包

  10. 加入糖桂花再稍微打一下混合

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  11. 打好的状态

    桂花奶酪面包

  12. 打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。我是放入烤箱开发酵功能28度发一小时。

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  13. 发酵好的面团排气平均分割成9份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

    桂花奶酪面包

  14. 再次排气滚圆放入模具中

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  15. 进行最后发酵至两倍大。面团进行最后发酵至2倍大,我是放入烤箱放热水,开二次发酵功能35度发40分钟。

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  16. 发酵好的面团进行烘烤,放中下层,下火220度,上火170度烤约23分钟,上色满意时就及时盖锡纸,以免上色过深,烤好后取出马上脱模,晾凉后放入保鲜袋,吃不完的冷冻保存。吃之前取出回温化冻。

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  17. ⚠️ 面包食谱每次都会强调要根据自己的面粉吸水性试着加液体,一口气加完有可能面会过于湿黏甚至烂糟糟,反之也不能干硬,面团软面包就软。这个面团打得状态合适手感是很好的,操作时基本上不会粘手不用手粉。

    桂花奶酪面包

  18. 也要根据自己的模具上色情况适当调整温度和时间。如果只是滚圆放在大烤盘上烤而不是挤在一起的话,中层200度15分钟就差不多。

    桂花奶酪面包

  19. 面团里的糖不多,是因为糖桂花还带着一部分甜味。

    桂花奶酪面包

  20. 最后附上打面时间供参考,厨师机是佳麦
    2档约1分钟成团,转6档打10分钟,加入奶酪和黄油后6档打5分钟,中途刮缸一次,加入桂花后3档打不到1分钟,只是大致混合一下桂花,取出面团后再用手整理。

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  21. 享受美味吧?

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纳闻 | 真实新闻与评论:桂花奶酪面包

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