别担心奶油和蜂蜜，只是为了增加风味和口感，5g蜂蜜16千卡，15ml安佳淡奶油50千卡，400g芋头224千卡，250ml牛奶185千卡，300g全麦面粉1056千卡，10g麦麸28千卡，共1559千卡，方子是10份的量，每个软欧包大概150千卡。
我一般是早餐一个软欧包，一个水煎鸡蛋，一杯牛奶或者一碗紫菜汤，很饱腹。
面里我没有加鸡蛋，烤完表皮是脆脆的口感，喜欢柔软的可以放一个鸡蛋。
用料
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面团 |
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全麦面粉 |
300g |
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酵母 |
5g |
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麦麸 |
10g |
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盐 |
1克 |
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牛奶 |
150ml |
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芋泥馅 |
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荔浦芋头 |
400g |
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安佳淡奶油 |
15ml |
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牛奶 |
100ml |
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蜂蜜 |
1勺（5g） |
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紫薯粉 |
1勺 |
全麦芋泥软欧包（无油低卡）的做法
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和面，把面团的材料放一起。酵母放在牛奶里做成酵母液，一勺一勺往里加，用筷子搅拌面粉，全麦面粉的吸水性每种品牌都不一样，搅拌到没有干面就可以用手揉了，揉到表面光滑，面软一些没关系。不着急的封好保鲜膜放冰箱冷藏冷发酵一夜。也可以40度发酵。都是发酵到2倍大。全麦面粉发酵时间要比普通面粉时间长。
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制作芋泥，最好选用荔浦芋头，放锅里蒸40分钟。蒸好的芋头用勺子压成泥，很粉糯，加入蜂蜜，牛奶，奶油，紫薯粉（只放一勺为了颜色好看，也可以放蒸好的紫薯，不放也行）搅拌均匀变成更加细腻的芋泥，放凉后封保鲜膜放冰箱里冷藏。
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从冰箱里拿出发酵好的面团
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面团均分10份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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擀成椭圆形
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把芋泥铺均匀，薄皮大馅?
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卷起来
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边缘擀薄，蘸一点水把底边和两端封口。
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放在烤盘里，表面刮几刀，另取一个碗，碗里放热水，和烤盘一起放进烤箱里40度二度发酵40分钟，发酵到1倍到1.5倍。
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发酵好的小胖哒?包包表面喷水，过筛撒全麦面粉。烤箱200度预热10分钟。
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烤箱预热好，选中层200度20分钟，根据自家的烤箱脾气灵活调整温度和时间。
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趁热切开一个，芋泥细腻，外壳麦香十足。
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馅料可以换成南瓜，麻薯，肉松……芋泥和肉松也很搭，我忘记放肉松了?
小贴士
纳闻 | 真实新闻与评论：全麦芋泥软欧包（无油低卡）