首先注意：
1、玉米粉的质量非常重要，不要买超市散装的那种，有异味。最好上网买北方的玉米粉，我用的是东营买的农家玉米粉，味道很香，很自然。
2、红枣最好用肉实的灰枣，要手捏起来硬硬的最好，不能软唧唧的。这样口感最佳。
用料
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玉米粉（细） |
按比例即可 |
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红枣 |
按比例即可 |
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（玉米粉和红枣比例约2：1，我喜欢红枣多，有时都1.5：1） |
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开水 |
适量 |
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（我一般一次做两斤多的玉米粉） |
【传统老味道】红枣玉米窝窝头的做法
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先烧一大壶开水。准备一个大容器，先放入3/4的玉米粉，一边倒入刚烧开的开水，一边用筷子搅拌。搅拌成上图这样一大块一大块的就可以了。
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红枣提前去核，剪成丁。
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倒入红枣。
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再倒入剩下的1/4的玉米粉，用筷子稍微搅拌一下。
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换成用手搅拌。
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边搅拌边把大块的团搓碎，总体成粗粉状。
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捏成自己想要大小的窝窝头状，切记底部要戳一个手指大小的洞！！
注意：
1、玉米面团捏起来不能太软，否则就是水太多，蒸出来口感很差，但是水量太少易碎不好捏，所以水量要掌握好！
2、捏的过程中，面会变干，感觉到变干易碎不好捏时，可以加入剩的开水，搅拌均匀，我一般过程里会加两次水。
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放冷水，摆上锅，玉米粉不粘，所以一般隔层不刷油。
大火蒸25分钟，后面可以转中火（不过我都是定时全程大火）。
结束焖2-3分钟开锅。
晾温即可装袋冷冻保存，不必等到全部凉透，这样表皮就会太干。
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我个人喜欢每次冰箱取出，蒸完晾凉再吃，喜欢这种实实的口感。但是有人会喜欢热着吃，反正都好吃！
纳闻 | 真实新闻与评论：【传统老味道】红枣玉米窝窝头