用料
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糯米粉（三象水磨） |
60克 |
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玉米淀粉 |
10克 |
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白砂糖 |
20克 |
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牛奶 |
140克 |
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黄油 |
10克 |
万用拉丝麻薯的做法
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除黄油以外的所有粉类糖类牛奶混合搅拌，与此同时可以烧开一锅水，水放多点吧
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把溶解不到的小颗粒过滤倒掉
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盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞，待水开后放进去盖好锅盖，中大火20-25分钟，视你的器皿的大小和导热性而定，熟的麻薯是亮白色的，可以用筷子搓一下没有粘筷子证明已经熟了
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熟的麻薯马上放上黄油融化
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接着这步很重要，拉丝的关键，用和面棒搅打到拉丝状态（或者手揉后筷子一个方向打圈搅拌）
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搅打到拉丝，这个过程很快，只需要几十秒就完成
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保鲜袋装好放冰箱备用，可以做雪媚娘的皮、糯米糍、驴打滚、拉丝肉松小贝等等需要用到麻薯的地方，本人亲测3天依然拉丝软软糯糯的好好吃?
小贴士
蒸麻薯的器皿大点宽点（这样容易熟点）蒸好的麻薯趁热加入黄油融化，我看很多方子需要用铁砂掌把黄油揉进去麻薯，我试过一次??，那个烫啊，想起家里有个和面棒，太好使了
纳闻 | 真实新闻与评论：万用拉丝麻薯