做千层做法不难，得有耐心，一张一张烙，过程要一直小火。
夹馅可以夹一切可夹?
如果做其它口味，比如巧克力或抹茶的，可将方中面粉减8克，替换成巧克力或抹茶
用料
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鸡蛋 |
3个 |
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牛奶 |
280克 |
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低筋面粉 |
128克 |
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白糖 |
40克 |
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食用油 |
25克 |
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淡奶油 |
200克 |
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白糖 |
40克 |
免烤箱❗千层毛巾卷❗也是万能千层皮的做法
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毛巾卷
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将鸡蛋和白糖打入碗中，搅至白糖融化
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加入牛奶之后继续搅拌
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在加入面粉继续搅拌均匀 ，加入面粉之后的面糊里边有很多的小疙瘩 ，不用担心 不用管它继续搅拌均匀
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加入食用油继续搅拌，这时候面糊里边的小面疙瘩明显变少 ，不用管它， 后面我们会过筛
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将搅拌均匀的面糊过筛一遍 ，过筛后的面糊明显细腻很多
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我们再来进行第二次过筛，面糊过筛两次之后会更加的细腻
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过筛后的面糊静置20分钟
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取一个小一点的平底锅加锅 ，上面刷少许油 ，全程一定要用小火
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用一个勺子盛少许面糊，倒入平底锅之上 轻轻的转动锅 ，尽量让它厚薄均匀一致
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饼皮中间鼓起好多泡泡之后就可以了
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取一个容器将饼皮放上去晾凉
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看一下万能皮小视频
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告诉大家一个让饼皮快速晾凉的方法 ，在大理石台面上铺上一层保鲜膜 ，三个饼皮轮流摆放，这样当我们第四个烙熟的时候 第一个放上去的就已经凉了， 可以装盘收起来 ，这样等我们全部做好之后， 皮也就凉了， 可以涂摸奶油 ，节省好多时间
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晾凉的饼皮全部叠在一起 备用，这个方子饼皮一共12张 ，正好是三个毛巾卷的量
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烙出来的饼皮大概是七寸左右大小 ，用六寸慕斯模压去多余的边角
也可以不去边，不用太在意哦，卷起来也看不到，哈哈哈?
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200克淡奶油加入40克白糖打发，打发至硬性奶油
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饼皮取四张每一张压上一张的1/3处整齐摆放
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在中间抹上淡奶油 ，两边多出来的弧度部分不涂
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之后将两边的弧度部分对折奶油之上
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从一头慢慢的收拢卷起来，我们的毛巾卷就做好了
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这个是中间加入蜜豆的
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这个是加入芒果的
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将做好的千层卷放入冰箱冷藏两个小时之上 ，味道好极了
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对半切开
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排排站，原味，蜜豆，芒果
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成品
大家可以试试冷冻的口感，我保证到了夏天你会喜欢它的?
小贴士
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