我喜欢港式挞皮够酥脆，加入淡奶油的馅够滑香，重点挞皮自己做没添加比较健康，做也简单。港式挞水的制作和莆
挞水一样的??
挞水一样的??
用料
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挞皮材料： |
12个量 |
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黄油 |
67克 |
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糖粉 |
30克 |
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盐 |
1克 |
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鸡蛋 |
(30克蛋液） |
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低筋面粉 |
140克 |
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莆挞水： |
12个量 |
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牛奶 |
110克 |
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细砂糖 |
40克 |
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奶油 |
180克 |
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鸡蛋 |
1个（带壳鸡蛋60克。） |
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鸡蛋黄 |
1个（15克） |
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港式挞水： |
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鸡蛋 |
两个（130克） |
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牛奶 |
230克 |
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砂糖 |
40克 |
蛋挞（港式皮莆挞馅）的做法
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黄油室温软化加入糖，用打蛋器搅拌均匀后分三次加入蛋液打至有些发白，不要过度打发。
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筛入低筋面粉用刮刀拌至无粉粒
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放入比较厚的保鲜袋里
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用擀面杖擀溥放入冰箱冷藏大约一个小时至硬就可以以下操作了
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分成22克一个，饼皮回软再放入冰箱冷藏至硬再操作，这个步骤我真想进到冰箱里面操作??
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这种挞模可以从复用，环保♻️
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将挞皮按入挞模贴合模具，做好的挞皮放入冰箱冷冻保存，用的时候无需解冻
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鸡蛋60克一个
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牛奶溶化砂糖，鸡蛋打散后和牛奶，奶油混合过筛三遍就可以了。
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从冰柜里拿出挞皮，挞水九分满，烤箱上下火200度预热后放中层烤25分钟即可
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开动了??
小贴士
开始做再好烤至二十三钟左右观察一下蛋挞的颜色，挞皮金黄色，挞馅拱起来有焦糖色就可以拿出来了
纳闻 | 真实新闻与评论：蛋挞（港式皮莆挞馅）