肉包子（皮松软，馅嫩滑，新手零失败）

小袋酵母粉，5克装，倒入大半

我用面包机揉，所以直接用300克温水搅拌3克酵母，家里没有面包机的，用手工揉，（先准备一个盆子，倒入面粉，中间挖一个坑，倒入酵母水，搅拌絮状，再揉成面团）

倒入500克面粉，2克无铝泡打粉（没有可不加）

按和面，一次十分钟，揉两次

直接面包机发酵，（如果用手工揉，盆里揉好面团，盖保鲜膜，进行发酵）发酵至双倍大，成蜂窝状

取出面团，加点面粉，揉光滑，静置五分钟

分两个面团，搓长条，切成小挤子，

小挤子搓圆，擀皮，皮擀中间厚，边缘薄

面团发酵期间准备馅料，材料中的除清水以外，其他所有馅儿料混合，顺一个方向搅拌，60克清水分三次加，每次充分搅拌肉汁把水吸收，再加下一次，关于生抽与老抽的量，老抽少些

看颜色，我调的馅儿，没有任何滤镜，

包法视频，样子有点丑哈?，但大概的手法是这样的

500克面粉，500克肉馅儿，包了36个大肉包，揉面垫子底下撒面粉，防止包子底部粘

盖好保鲜，第二次发酵，现在4月份的气温，大概一个小时，‼️用手拿包子时，手感很轻，说明发酵好了

上蒸锅，底下的蒸包子布一定是湿的，很湿，（布用水龙头冲洗一下，稍微拧一点，铺在蒸笼上），如果布干，包子底部蒸好全部粘上面，成了无底包?

冷水上锅，蒸15分钟，焖三分钟

皮薄多汁的大肉包出锅啦

分分钟干掉两个，女儿也吃了两个?

图示

包子凉透，入冰冻，可以当两个礼拜的早餐

另外给女儿做了两锅小包子加了胡萝卜和香菇

香菇，胡萝卜切丁，锅中少许油炒香，倒入刚调好的肉馅中

迷你小肉包

视频图示