用料
|
鸭头 |
9只（2斤） |
|
姜片 |
6片 |
|
料酒 |
5勺 |
|
老抽 |
2勺 |
|
酱油 |
2勺 |
|
生抽 |
1勺 |
|
大蒜? |
1头 |
|
大葱 |
1根 |
|
花椒 |
50粒 |
|
麻椒 |
1把 |
|
干辣椒?️ |
5个 |
|
蒜蓉辣酱 |
5勺 |
|
配菜 |
豆腐皮 杏鲍菇 芹菜 |
|
洋葱? |
半个 |
|
尖椒 |
半个 |
家庭版干锅鸭头的做法
-
鸭头提前泡出血水，洗干净切开备用（也可煮熟了再切）
-
凉水下锅放入姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、老抽一勺大火烧开撇去浮沫改锅盖煮40分钟
-
煮鸭头的时间把配菜切好备用
-
备好的葱蒜辣椒花椒
-
煮好后捞出控水
-
锅中放入宽油，油热后放入鸭肉炸至金黄色捞出⚠️⚠️鸭头有水分不要溅到身上⚠️⚠️
-
炸好的鸭头
-
鸭头炸好后把豆皮杏鲍菇炸金色捞出后稍微把芹菜和尖叫段热油中过一下
-
锅中留底油，油热放入花椒粒、麻椒粒、蒜粒、葱、蒜蓉辣酱（香辣酱）洋葱丝翻炒，吃辣的话放入干辣椒?️一起炒
-
佐料炒好了放入炸好鸭头配菜翻炒，加入老抽增色，酱油、生抽提鲜、适量的盐调味，再淋入少许熟油增亮就可以出锅装盘啦
-
装入大碗中，配菜放下面鸭头摆放上面撒白芝麻，酥香软糯的鸭头就可以上桌了！
纳闻 | 真实新闻与评论：家庭版干锅鸭头