做过很多次红烧肉，这次是最满意的一次，开心?，所以记录下来。
用料
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带皮五花肉 |
700克 |
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生抽 |
4勺 |
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老抽 |
半勺 |
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冰糖 |
30克 |
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料酒 |
1勺 |
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八角 |
2个 |
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香叶 |
3片 |
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姜 |
5片 |
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桂皮 |
1小块 |
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鸡蛋 |
6个 |
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蚝油 |
半勺 |
红烧肉的做法
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带皮五花肉切块，冷水下锅放入葱姜焯水，煮出血沫后倒出洗净晾干备用。
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不粘锅中不用放油，放入五花肉煎至两面金黄后取出。
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锅中留少许油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色即可，千万别炒过了，会发苦。
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糖色炒好后加入煎好的五花肉翻炒均匀后加入八角桂皮香叶和姜片。还可以放点干辣椒。
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加入开水没过肉块，料酒，生抽和蚝油，少许老抽上色，煮开后转入砂锅。
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加入煮好的鸡蛋。
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大火煮开后，转小火炖40-50分钟。
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炖好后取出香料，然后开大火收汁，汤汁浓稠即可，不要太干。
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好吃的红烧肉就做好了?鸡蛋也很入味很好吃?
小贴士
有厨友问勺子是多大的?，我用的喝汤的勺子，一勺大约15克。
试试咸淡，口味重的朋友可以适量加点盐。
试试咸淡，口味重的朋友可以适量加点盐。
纳闻 | 真实新闻与评论：红烧肉