香椿炒蛋（最正宗版，巨好吃）

香椿芽洗净，控干水分

香椿芽切碎，并打上鸡蛋。【切记不要焯水！！】洗净就好，因为一旦焯水，香椿芽本身的鲜味就大打折扣！

打散成这样，加上适量的盐和鸡精，一定要加一勺蚝油和味达美。⚠️注意：盐和鸡精不要太早加入，会把香椿芽杀出水来，加上调料后就要将菜入锅。

锅中放入花生油，这么大的汤匙2勺，花生油一定不要放少了，因为油少就容易出水。

油开后把香椿芽和鸡蛋放入锅中

⚠️不要搅碎！！！不要搅碎！！像我这样，分成了四块，翻面就可以，不要用铲子搅碎！香椿很容易熟，变色即可，大约2分多钟，炒时间长了会下水分。

出锅是这样的！一块一块的。

开吃吧，好吃的不要不要的。