春天的草头饼

草头焯水后冷水漂过，拧干。取一小部分打成草头汁。

将草头汁和澄粉混合用不粘锅小火加热成透明状糊糊，和糯米粉、低粉揉成光滑的面团，根据干湿度一点点➕热水揉，注意不要一下➕太多，一定一定要少量加。揉好后盖湿布醒。

热锅倒油，依次炒香腊肠片、杏鲍菇丁、事先用料酒泡好的海米，喷料酒、加盐调味，最后放入切碎的草头关火拌匀。

将面团分成40g左右一个，像包团子一样包好按扁。

平底锅倒一点点油，中小火两面煎，再烹少量水盖盖焖煎一会，水不要多，能产生蒸汽就可以。这样煎出来的饼更好吃哦。

因为放了糯米粉，略粘，装盘时用油纸垫一下。

鲜香咸口，色泽清新的草头饼做好啦。乘热吃，一口下去，还有草头鲜香的汁水。