巨型食人鲨多次袭击美女,无奈之下,美女竟徒手把它杀死! 纳闻 | 真实新闻与评论:巨型食人鲨多次袭击美女 无奈之下 美女杀死了它!
请尝试做过戚风蛋糕,摸索过自己烤箱的温度,才往下一步做不裂水光肌面发展,裂不裂的戚风蛋糕都一样好吃,追求不裂只是在好吃的基础上锦上添花,好吃有颜值是我烘焙多年的追求,此方从8年前已开始使用至今,裂与不裂都一样好吃,并有一定承重力用于裱花,做不成功的自身找原因,无私分享。
模具:7寸活底加高模具/8寸活底模具
6寸活底模具比例:3只鸡蛋,葵花籽油25克,牛奶45克,低筋面粉50克,白砂糖35克,白醋1-2克。
6寸或7/8寸模具蛋糕材料比例,均可用于生日蛋糕裱花,有足夠承托力。
用料
鸡蛋55克/个 |
5个 |
葵花籽油 |
40克 |
牛奶 |
75克 |
低筋面粉 |
90克 |
白砂糖 |
45-50克 |
白醋打发蛋清 |
2克 |
低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的做法
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️牛奶,玉米油,糖10克混合乳化看不见油花,筛入低筋面粉搅拌均匀,划“Z”手法快速搅拌均匀粉糊,以防产生大汽泡(这也是水光肌蛋糕面的关键)
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分离蛋白蛋黄,粉糊打入五只蛋黄(鸡蛋小多放一只,图中农家鸡蛋,蛋黄小,鸡蛋约40多克,可多放一只)搅拌均匀。装蛋清盘子必须无水无油。蛋清盘子里有水或有蛋黄都是打发不到硬性发泡状态的(这是做蛋糕经历过打发蛋清失败的温馨提示)️打发蛋清,滴几滴白醋或柠檬汁,蛋白更稳定且去腥,打至蛋清硬性发泡,拉起蛋白霜呈直立状态(这样的蛋糕状态可以用于做生日蛋糕裱花)。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,再将搅拌好的蛋黄糊倒回余下三分之二蛋白霜中翻拌均匀,不打圈圈,上下翻拌,以防蛋白霜消泡影响蛋糕高度;
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搅拌好蛋糕糊倒7寸加高模具中(面糊细腻程度决定水光肌感)抖一抖震去汽泡。提前10分钟以上预热烤箱,上火130度,下火140度,烤约1小时(本人使用的烤箱温度偏高,温度仅供参考,不能照搬,根据每款牌子烤箱调节温度)
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出炉大力震盘,倒扣晾架上,冷却后脱模。
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只要注意以上几步就能做出不裂不塌水光肌戚风蛋糕
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切开蛋糕组织细腻柔软有弹性
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享下午茶来一块不裂不塌水光肌戚风蛋糕吧
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来张高清细腻组织
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6寸活底模具比例:3只鸡蛋,葵花籽油25克,牛奶45克,低筋面粉50克,白砂糖35克,白醋1-2克。
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以上材料比例的戚风蛋糕,可用于生日蛋糕裱花,夹层共三层淡奶油+水果,有足夠承托力。
小贴士
纳闻 | 真实新闻与评论:低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕
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