厨师长教你：“脆皮花生米”的家常做法，香辣酥脆味道很赞，收藏

用料

花生米	500克
鸡蛋	2个
面粉	适量
植物油	适量
食用盐	约3克
花椒面	1克
辣椒面	适量
五香粉	一勺

厨师长教你：“脆皮花生米”的家常做法，香辣酥脆味道很赞，收藏的做法

首先我们准备花生米500克放入盆中
然后加入适量的清水将其浸泡10分钟备用
这一步的目的是去除杂质和发涨花生皮
10分钟之后将花生米捞出沥干水分备用
下一步开始调味上糊
首先在盆中加入鸡蛋2个
加入食用盐2勺（约3克）
加入花椒面1克
加入适量的辣椒面
不能吃麻辣的同学可以不加
加入五香粉1勺（约2克）
然后搅拌均匀
搅拌均匀之后开始分多次加入面粉
同学们切记必须分多次加入
直到花生米每一粒都颗粒分明即可
这一步的目的是给花生米穿上一层脆皮衣
如果不喜欢太多脆皮可以减少鸡蛋和面粉
搅拌均匀之后开始分多次加入面粉
同学们切记必须分多次加入
直到花生米每一粒都颗粒分明即可
这一步的目的是给花生米穿上一层脆皮衣
如果不喜欢太多脆皮可以减少鸡蛋和面粉
最后再将多余的小面团筛除即可
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
油温烧至5成热之后开始转小火
再下入处理好的花生米
然后开中小火炸4分钟
中途的时候用细漏去除脱落的细渣
这一步的目的是保护宽油的二次使用
同学们炸制的时候必须随时推动花生米使其均匀受热
当花生米炸至略香之后即可捞出
因为花生米的内部有强烈的预热会继续自熟
如果在锅中刚好够脆则说明已经炸制过火
炸制过火的花生米出锅冷却之后容易变糊
4分钟之后捞出凉透即可食用
一道香脆可口的脆皮花生米就制作完成