（宽）油泼面

适量高筋粉（依人数而定，三人量200g）加入一个鸡蛋。

一小匙盐，温水调开和面。

边加调和了盐的温水边用筷子搅拌成絮状。

把絮状面揉成团放置面板上继续揉匀。

揉好的面团醒十五分钟（夏天），二十五分钟（冬天）。

醒好的面团分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成梭形，双面涂玉米油。烧水时准备蒜末、姜末、香葱段，水开后抻面（宽1cm左右，厚1～2mm）快速放入烧开的水中，之后放适量青菜。

面过凉水，放置碗中，加3～4匙酱油、1～3匙醋（依个人口味适量添加）适量香葱段、姜末、蒜末、辣椒面，烧热油，浇到放置在面上的各味调料上。

搅拌均匀。