用料
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鸡蛋 |
2个 |
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温开水 |
适量 |
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盐 |
少量 |
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生抽 |
少量 |
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香油 |
少量 |
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葱花 |
少量 |
蒸蛋的做法
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45度温开水中加入盐，搅拌后放入鸡蛋液中。（鸡蛋和水比例1:1.5）
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蛋液打散，用勺子去掉碗边的泡沫。（PS：特别讲究口感可以过滤蛋液去除蛋絮）
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水开后上锅，盖上盘子防止水滴?落入，中小火蒸6分钟焖4分钟。（火大容易粘碗）
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用刀子划出棱形，加入生抽，香油，撒入葱花即可
小贴士
1、盐不要直接加入鸡蛋中，碗底容易咸，先在45度温开水中化开
2、需要加温开水，加入自来水会产生气泡
2、需要加温开水，加入自来水会产生气泡
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