用料
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鸡胸肉 |
1块 |
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黄瓜 |
1根 |
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甜面酱 |
1.5勺 |
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黄豆酱 |
1勺 |
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糖 |
1勺 |
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生抽 |
1勺 |
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老抽 |
1/3勺 |
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淀粉 |
1勺 |
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料酒 |
半勺 |
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盐 |
1克 |
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葱 |
1段 |
酱爆鸡丁的做法
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鸡胸肉切丁，加料酒半勺，盐，淀粉一勺搅拌均匀
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黄瓜切丁备用
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葱切末备用
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调制酱汁，1.5勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺生抽，1/3勺老抽，1勺糖，清水2勺调汁
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热锅凉油，煸炒鸡丁至变色，盛入碗中备用
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热油锅煸炒葱花至有香味
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加入调好的酱汁，煸炒至水分蒸发
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加入煸炒好的鸡丁，至鸡丁全部挂上酱汁
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加入黄瓜丁一起煸炒，收汁
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炒好的鸡丁盛入碗中
小贴士
全程只有腌制鸡丁时放少许盐，煸炒后不再加盐，因为酱汁本身已有咸味。
纳闻 | 真实新闻与评论：酱爆鸡丁