西安小吃腊汁肉夹馍（家庭版）

烧肉用的所有调料。

肉洗干净，刮干净肉皮，切成大块，凉水入锅焯水，焯肉的水开后把肉捞出，用温水把焯过的肉洗干净准备下锅。（焯过水的肉不能用凉水洗，否则肉质发紧，不易煮烂。）

锅内倒油，冰糖凉油下锅炒糖色，(注意用小火），不断搅动，待糖融化并由起大泡变成起小泡的时候，倒入肉块。（熬糖色一定不能熬糊，否则会有苦味）。
倒入老抽，进一步上色，生抽提味。
再把其他调料用小包包起来，放入锅里。加入调料包后大火烧开后，小火慢炖2-3小时。

面粉、酵母、泡打粉混匀后加水，用筷子拌成絮状加油，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，发酵至按下后缓慢回弹（半发酵，不能发酵至做馒头那个程度）。将发酵好的面团再次揉光，进行排气。

揉好的面团分成大约90克一个的面团，将分好的面团揉至光滑，搓成梭子状，再将面团擀成长条，卷起来，面尾压在卷起面团的下方，按扁备用。

用白吉饼专用擀面杖，将面团擀成4-5㎜厚，直径10㎝左右大的凹型饼胚

凸面向下，凹面向上放入平底锅，注意翻面，大约两分钟，烙至双面起花。

两面上花后，放入提前预热好的烤箱内，上下温度200℃，大约7-8分钟就可以烤熟(大家根据自己烤箱调整时间和温度)。

烙出的饼有没有看着很诱人。

将炖好的肉捞出剁碎，适当浇上一些炖肉的汤提味，饼从中间切开，加入饼内！

想加多少肉就夹多少肉！自己做的就是这么任性???！