橘丽丝 | 快手麻婆豆腐

豆腐切成长2cm,宽2cm,高1.5cm的方块，放于锅中。加清水，盐轻轻推动，水沸后转中小火，2分钟后捞出。

热锅下油烧制7成热，放入蒜末，姜米炒散籽。加盐，料酒炒香。

小火下肉末炒散籽变白。

加豆瓣酱，辣椒面炒酥香。一勺生抽。

加水（煮豆腐的水就可），烧沸。

下豆腐，撒一层薄盐。烧入味后收汁。

淀粉溶于小半碗水里，均匀勾芡。

装盘后撒一层花椒面，一层辣椒面，铺上小葱粒，也可加一些芝麻。