当你看到一道菜中有牛腩、猪肋排和香肠，是不是怕它太腻？别担心，炖煮的时候加入大量番茄、罗勒和红酒，就能让它清爽又开胃，完全不腻！这道菜其实是意大利南部家庭非常传统的炖菜，选料很家常，做一锅可吃好几天。肉可以单做主菜，酱汁则可以用作意面调味，或作为面包蘸料。
用料
|
牛腩 |
400克 |
|
猪肋排 |
300克 |
|
拿波里猪肉香肠 |
2根 |
|
紫洋葱 |
1个 |
|
番茄酱 |
220克 |
|
水 |
200毫升 |
|
罐装碎番茄 |
800克 |
|
橄榄油 |
50毫升 |
|
红酒 |
250毫升 |
|
罗勒叶 |
25克 |
|
海盐 |
适量 |
|
黑胡椒 |
适量 |
拿波里肉酱，牛肉香肠肋排炖一起，怎样才不腻？的做法
-
首先，把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段；大火起油，油不用太多，放入猪肋排、牛腩和香肠，炒至肉块表面变褐色；
-
然后，撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒；倒入红酒，至2/3处；再放入洋葱，搅拌均匀后调中火煮5分钟，让酒精挥发；
-
番茄酱中加水，搅拌均匀后倒入锅中，再倒入去皮碎番茄搅碎；
-
下一大把新鲜罗勒，用手随意拧断就好；
-
炖两个半小时至肉质酥烂，就可以出锅了，这就是香浓开胃的拿波里肉酱乱炖。
纳闻 | 真实新闻与评论：拿波里肉酱，牛肉香肠肋排炖一起，怎样才不腻？