胖嘟嘟软萌萌的凤梨乳酪软欧包

细砂糖加一点水，烧至焦糖色

立即倒入切好小块的凤梨，一起炒拌，有焦糖块没关系，继续煮会化开

大火煮沸

一直到收汁

盛出来中间空出来一块，控干糖汁

主面团配方中所有材料和烫种面团（烫种面团需要提前制作，揉好保鲜膜包好，冰箱冷藏待用）一起放入厨师机，注意放置位置，酵母不要和细砂糖、盐，放在一起，会杀死酵母哦

准备一点抹茶粉，倒入水

搅拌成膏状

此时面团揉面已经能出大片薄膜，取出150g面团，放入冰箱冷藏待用。这部分面团是用来混合抹茶膏的。为了防止发酵，必须放入冰箱冷藏保存。

厨师机中的面团继续揉面至完全拓展阶段，用手可拉开结实的手套膜，破裂边缘光滑无锯齿。

整理好面团放入发酵盒中，面温26度室温发酵50分钟，再翻面整理一下，继续发酵30分钟。苏州目前室温是20度，出缸面温在23-28度酵母已经产生活性，而且是鲜酵母，活性很好的情况下，室温低一点也可以发酵起来。如果干酵母或者面温比较低，建议用28度以下的发酵箱发酵哦。

抹茶膏和抹茶面团一起加入到厨师机中，搅拌均匀到完全拓展阶段

整理好面团进行基础发酵，发酵同白色主面团。

发酵完成后用手指沾面粉戳一下面团，不会回弹，主面团分割5份（大约180g每个），揉圆后盖保鲜膜冷藏松弛。

把发酵好的抹茶面团进行分割，40g一个，再滚圆，盖保鲜膜放入冰箱冷藏松弛

准备奶油奶酪，室温软化，加入细砂糖搅打均匀即可。装入裱花袋待用

面团擀成长条形状

挤入50g奶油奶酪，上面铺40g焦糖凤梨果肉

由上至下折叠

第二次折叠，折叠的时候注意两边按压好，防止馅料露出来

收口捏紧，侧面两端收口也要捏紧

两端收口再往中间收一下。

抹茶面团取出按扁

用刮板切出凤梨叶子

喷一点水沾在主面头上，萌哒哒的凤梨就出来了，注意主面团做好以后是光滑的一面朝上的。

放入醒发箱35度80%湿度发酵1小时

大约两倍大，轻轻晃动烤盘能够看到胖嘟嘟的面团，轻轻触碰有空气感

上面挤上曲奇酱花纹。曲奇酱做法；黄油软化加入细砂糖搅拌均匀，加入蛋液拌匀，防止水油分离可以隔温水搅拌。最后加入低筋粉拌匀。

表面筛粉。

烤箱事先预热，210度下火190度，烘烤15分钟，具体温度根据细节烤箱调节，注意上色

烤好立即取出

软萌萌的凤梨乳酪软欧就做好啦

里面是酸酸甜甜的凤梨果肉和乳酪哦

我和小朋友一口气吃了一整个呢，太好吃停不下来！