今天为大家分享的是一道美味的番茄鲈鱼。浓郁的番茄汤汁和爽滑Q弹的鱼片，味道鲜甜诱人，好吃到停不下来。还等什么？快来和我一起学习吧！
用料
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鲈鱼 |
1条 |
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西红柿 |
2个 |
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番茄沙司 |
20克 |
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鸡蛋 |
1个 |
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盐 |
5克 |
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胡椒粉 |
2克 |
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白糖 |
10克 |
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料酒 |
4克 |
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白醋 |
3克 |
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鸡精 |
2克（可不用） |
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小葱 |
少许 |
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生粉 |
少许 |
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葱姜蒜 |
适量 |
番茄鲈鱼的做法
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鲈鱼去尾，切下鱼头，沿着鱼脊骨把鱼肉片下来。
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将鱼骨和鱼头剁块，去除鱼片的大刺，把鱼片片成3毫米大小均匀的薄片。
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腌制鱼块：将鱼头和鱼骨放入盆中，加入葱姜、1克盐、1克胡椒粉、2克料酒抓拌均匀（为了去腥）腌制10分钟。
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腌制鱼片：将鱼片放入盆中，下入1克盐、1克胡椒粉、2克料酒、抓拌均匀，然后加1个蛋清、下少许生粉抓拌均匀，腌制10分钟。
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西红柿去皮：先将西红柿顶部划个十字，开水浇到西红柿上面，西红柿烫水后去皮切碎备用。
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锅中加适量的油，下入葱姜蒜，葱姜蒜炒香下入番茄和20克番茄沙司，炒制一分钟后加入足量的水、3克盐、10克白糖，大火烧开后下入鱼块，再次烧开后调小火煮10分钟。
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煮10分钟以后把鱼块捞出放入盆中垫底。
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鱼块捞出后下入鱼片，锅中加3克白醋，烧开后煮一分钟就可以出锅了。
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鱼片倒在鱼块上，撒上小葱，这道美味的番茄鲈鱼就做好了，学做菜，记得关注大厨小课哦~
小贴士
1、片鲈鱼时不要片的太薄，否则鱼肉容易烂。
2、西红柿烫水后更容易去皮。
2、西红柿烫水后更容易去皮。
纳闻 | 真实新闻与评论：番茄鲈鱼