法式焦糖核桃软欧包

除黄油和核桃之外的所有材料混合，我用的厨师机，此方水量较大，不太建议小白用手揉，揉至可以拉出厚膜，破洞呈锯齿状即可加入黄油继续揉；

揉至可以拉出结实的厚膜时加入核桃，稍微揉一下让核桃分布均匀就好；

整理圆，放进密封容器进行一次发酵，我的室温大约23°C，时间大约50分钟；

发酵至两倍大，用手指蘸点面粉，戳洞不回缩即可；

取出来，按压排气，均分成3个面团，松弛15分钟左右；

取一个松弛好的面团，按扁；

上面往下折一下；

上面左右折叠下来；

再从上往下折叠一下；

最后从上往下折叠，按紧收口就好，用手搓两头，搓成均匀的橄榄形状；

放在烘焙纸上进行二次发酵，我的时间约25°C，发酵40分钟左右；

差不多发酵至1.5倍大即可，筛点面粉；

用锋利刀子划一刀，挤上软化黄油（此部分黄油不包含在配料表里，大约10克的黄油就可以）；

放进提前预热好的烤箱里，我直接放在了预热过的石板上，底下用烤盘放烘焙石，放进面团后在烘焙石上浇热水制造蒸汽，200°C烤14-18分钟，依据表面上色情况而定。