以下是11X4CM汉堡模6个份
用料
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汤种 |
80克 |
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牛奶 |
140-150克 |
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高粉 |
250克 |
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低粉 |
50克 |
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酵母 |
3克 |
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盐 |
2克 |
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糖 |
30克 |
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黄油 |
20克 |
PP面包（牛奶面包）的做法
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面团里的所有材料，除黄油，全部放入搅拌桶，1档混合搅拌一分钟，转3档搅拌10分钟
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加入软化的黄油，3档继续搅拌10分钟至面团完全扩展
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盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，发至面团2.5倍大，28度大约1小时
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发酵的面团取出排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，再次压扁排气滚圆
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两个面团一组放入模具里，做好后，放入烤箱中，进行第二次发酵,烤盘里放一杯热水，38度发酵45分钟左右，发酵好的面团取出，烤箱预热180度，发酵好的面团表面筛上面粉
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150度烘烤15分钟，如果烤箱上管温度偏高容易上色，就要注意及时盖上锡纸
小贴士
*汤种做法www.xiachufang.com/recipe/103642193/
*牛奶的量按面粉吸水性酌情增减
*每个烤箱不同，烘烤温度和时间仅供参考
*牛奶的量按面粉吸水性酌情增减
*每个烤箱不同，烘烤温度和时间仅供参考
纳闻 | 真实新闻与评论：PP面包（牛奶面包）