妈妈炒的土豆丝和所有人做的都不一样！
土豆丝脆脆的，可是却有粘稠的汤汁，特别好吃！妈妈骄傲的跟我说，这是和她的妈妈（也就是我的姥姥）学的，别人家都不会哦！
土豆丝脆脆的，可是却有粘稠的汤汁，特别好吃！妈妈骄傲的跟我说，这是和她的妈妈（也就是我的姥姥）学的，别人家都不会哦！
用料
|
土豆 |
2个 |
|
胡萝卜 |
半根 |
|
蒜 |
两瓣 |
|
醋 |
一大勺 |
|
盐 |
适量 |
|
清水 |
少量 |
有粘稠汤汁的脆炒土豆丝的做法
-
土豆丝提前切好，冷水浸泡半小时，水不要倒掉，后面有用。
热锅凉油下花椒面。
-
土豆丝胡萝卜丝沥水下锅，炒至断生加米醋一大勺。
-
出锅前加盐、蒜片，翻拌均匀。
-
秘诀就在这里：泡土豆丝的水沉淀，上面的水轻轻倒掉，剩下盆地的一层土豆淀粉。淀粉里加入少量清水搅拌成水淀粉，倒入炒好的土豆丝中。
-
挂好芡汁后出锅。
小贴士
其实就是用自己的淀粉勾了一个芡，真是超级简单?
你也会为这个神奇的口感着迷的～～～
你也会为这个神奇的口感着迷的～～～
纳闻 | 真实新闻与评论：有粘稠汤汁的脆炒土豆丝