虾油拌面

虾头剥下待用，虾身去壳去虾线划背，咸蛋黄、蛋白分开，蛋黄捣烂，蛋白切小丁 ，葱切花，姜切丝，蒜切片

热锅冷油加入葱姜蒜炒香，加入虾头转小火，慢慢煸出虾油。煸油的同时另起一锅煮面条，煮至半熟待用。虾油煸出后，取出虾头葱姜蒜，加入捣烂的咸蛋黄和匀，再加入一大勺煮面汤，加入虾肉，大火煮至冒泡，加入半熟的面条和匀，加入适量的生抽、老抽、蚝油，将面汤煮干，最后加入切成丁的咸蛋白、葱花

注意：因为加入了咸鸭蛋，所以不用加盐也可以，生抽老抽不要放多，起个香上个色即可。