⚫︎拉丝麻薯的比例和我之前做麻薯夹心的不同，所以这次的配方重新写，包括制作手法要好好看明白再操作，真的按步骤走一定是0失败的
⚫︎芋泥之前发过，我就不多写了。只写配方，制作过程看方子： https://www.xiachufang.com/recipe/104168641/
⚫︎适合400ml的盒子 两三个人吃正好，一个人应该是吃不完，毕竟饱腹感很强大。
用料
|
芋泥： |
|
|
荔浦芋头 |
330克 |
|
紫薯 |
50克 |
|
糖 |
3勺 |
|
炼乳 |
10克 |
|
牛奶 |
150克 |
|
淡奶油 |
50克 |
|
拉丝麻薯： |
|
|
糯米粉 |
50克 |
|
木薯淀粉 |
15克 |
|
玉米淀粉 |
10克 |
|
椰子油/黄油 |
15克 |
|
牛奶 |
160克 |
|
糖粉（可调节） |
25克 |
|
奶粉 |
10克 |
|
辅料： |
|
|
海苔肉松 |
适量 |
超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子的做法
-
芋泥制作方法文上戳链接
-
除椰子油以外所有麻薯材料搅拌成液体（过筛一次）盖上保鲜膜，用牙签多扎几个洞。放入微波炉高火两分半～三分钟左右。或者蒸20分钟
-
取出后揭开保鲜膜一角，放入椰子油（黄油也可以）再盖好，用余温等待椰子油融化【揭开保鲜膜里面有蒸汽，带个手套防止烫伤】
-
【拉丝重点】
椰子油融化后用筷子不断顺时针搅拌。需要耐心得好几分钟！刚开始是小碎团，等油融合进去后就会光滑粘稠、越搅拌越细腻。
-
挑起来能超长拉丝的这种程度就可以了
-
找个深口的杯子套上裱花袋，把麻薯装进去
-
芋泥、麻薯装好
-
一层芋泥一层麻薯往盒子里挤。表面撒海苔肉松～
-
成品
-
成品
-
拉丝效果，放冰箱隔夜也不会硬
小贴士
⚫︎芋头和紫薯的比例很重要，紫薯太多的话第一会夺芋头的香味儿，第二颜色过重。按照我发的比例做出来颜色是淡淡的香芋紫，颜值肯定是够的！
⚫︎筷子搅拌顺时针一个方向，需要耐心！！图方便省事的话用打蛋器搅拌，前提打蛋器的转换头是钩子的那种！！切记！！
纳闻 | 真实新闻与评论：超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子