柠檬巴巴露亚

准备好材料

学厨4寸加高慕斯圈用锡纸包好

黄油隔水融化

加入饼干碎

拌匀

倒入慕斯圈压实后放入冰箱冷藏备用

吉利丁片冰水泡软，柠檬用盐搓洗干净表面，将表面的黄色皮屑刮出来，不要白色部分

蛋黄加白糖

拌匀备用

牛奶倒入奶锅，加入柠檬皮屑，小火加热，加热至微微冒泡即可，无需煮开

过滤出柠檬皮屑

将牛奶慢慢倒入蛋黄中

边倒边快速搅拌

搅拌均匀后再倒回奶锅中，小火加热，搅拌至稍微粘稠即可关火

将牛奶隔冰水搅拌降温，温热的时候加入吉利丁片

搅拌融化

将柠檬奶酱继续隔冰水搅拌，隔几分钟搅拌一次，直到奶酱变成浓稠状态

淡奶油加入白糖打发至有纹路

加入柠檬奶酱

混合均匀

倒入慕斯圈，再放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模摆盘是用柠檬和薄荷装饰一下就可以啦

成品图

图二

图三