这道凉拌鲫鱼受到朋友圈一致好评，因此成为我的保留菜谱之一。
这道菜用了两味云南菜常用的调料，木姜子油和薄荷叶。这是我个人非常喜欢的风味，也是自己私房的菜品，希望您们也会喜欢?
今天有友吃点菜，就顺便把菜谱给写了?
用料
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鲫鱼 |
4条 |
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姜米 |
30克 |
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蒜米 |
50克 |
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盐 |
3克 |
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生抽 |
30克 |
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小米辣 |
40克 |
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小葱 |
1把 |
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白糖 |
8克 |
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青柠檬/黄柠 |
2个/1个 |
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木姜子油 |
15克 |
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薄荷叶 |
1把 |
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橄榄油 |
10克 |
私房凉拌鲫鱼的做法
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四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼?♀️）
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洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下，用水冲洗干净沥干水分备用
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把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行，时间多两分钟），码上姜片和葱段，蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）
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小米辣切薄圈，小葱切葱花，姜蒜切米，薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）
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容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用
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蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀的浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦
小贴士
用面粉可以很好的起到去腥的作用；用蒸锅蒸时水开后用中小火蒸；辣椒的量根据自己吃辣的程度调整；薄荷叶可以多放，鱼吃完了就成了一道凉拌薄荷。
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