烘焙小白必做的第一个生日蛋糕（红丝绒裸蛋糕6寸）

。

准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，我家鸡蛋非常小，所以用了四个，一般来说，三个洋鸡蛋的克重在180g左右。

蛋黄➕油➕水➕白砂糖10克，搅拌均匀。

蛋黄液筛入低粉➕红曲粉➕可可粉。

Z字型搅拌均匀。

蛋清加一两滴醋，高速搅拌几秒有大气泡，加入三分之一白砂糖。

继续高速搅拌，气泡变细腻后，再加入三分之一的白砂糖。

大气泡消失再加入剩下的白砂糖，换4档搅拌。

搅拌至打蛋器提起有小弯勾，且打蛋盆倒扣，蛋白霜不会滑落就可以了。

舀取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，切拌法进行搅拌，同时左手转动盆，如果第一次操作，可以多参考一下其它视频。

搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜，继续切拌。

搅拌均匀后把液体全部倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌。

搅拌均匀后倒入6寸圆模中，轻摔模具两下，震掉大气泡。

送入预热好的烤箱，上下150度45分钟（实际温度），温度仅供参考，每家烤箱脾气都不一样。

烤好后轻摔两下，倒扣放凉，一定要放凉，动物奶油易融化。

蛋糕胚凉透后，用刀配合分片器把蛋糕分成三片，对不起我加了滤镜，想要蛋糕胚颜色更红，可以改成只加5g红曲粉。

打发奶油的图忘记拍了，淡奶油➕白砂糖➕香草精坐冰水打发，打发至纹路清晰且倒扣盆不会滑动就可以了，千万不要打发过头了，裱花时与奶油接触的那只手戴上隔热手套，减缓奶油融化。

这是后来补拍的图，所以蛋糕胚颜色不一样，蛋糕胚可以按照自己的喜好换成戚风海绵都没问题。蛋糕托纸涂一点奶油，再覆盖蛋糕片，花嘴用的最普通的曲奇嘴。

水果加完后再补一点奶油，增加粘合力。

第二层的造型，可以按照自己的想法改。

最后一层的造型，水果随意摆的，最后撒上一层糖粉，再插上生日快乐摆件就完工了，生日蛋糕暂时不吃的话记得冷藏保存，动物奶油太容易融化了。